Якщо у вас на кухні є газова плита, швидше за все, вона працює на природному газі, а не на пропані.
«Пропан є більш портативним, тому його так часто використовують у барбекю, кемпінгових печах і харчових вантажівках», — пояснює Сільвія Фонтейн, професійний шеф-кухар, колишній ресторатор, генеральний директор і засновник Feasting at Home.
Але встановіть резервуар з пропаном у своєму домі, і ви зможете заправляти свою кухню пропаном, каже Фонтейн.
Згідно з Радою з питань освіти та досліджень пропану, пропан є побічним продуктом переробки природного газу.Пропан також іноді називають зрідженим нафтовим газом (LPG).
Відповідно до Національного енергетичного розвитку освіти (NEED), пропан є більш поширеним джерелом енергії в сільській місцевості та в мобільних будинках, де підключення природного газу може бути неможливим.Як правило, будинки, що працюють на пропані, мають відкритий резервуар для зберігання, який може вмістити до 1000 галонів рідкого пропану, згідно з NEED.
Навпаки, за даними Управління енергетичної інформації США (EIA), природний газ складається з різних газів, особливо метану.
Тоді як природний газ розподіляється через централізовану мережу трубопроводів, пропан майже завжди продається в резервуарах різного розміру.
«Пропанові печі можуть досягати вищих температур швидше, ніж природний газ», — каже Фонтейн.Але, додає вона, «є одна заковика: усе залежить від функції плити».
Якщо ви звикли до природного газу та перейшли на пропан, ви можете помітити, що ваші сковорідки нагріваються швидше, каже Фонтейн.Але, крім цього, ви, мабуть, не помітите особливої різниці взагалі, каже вона.
«З практичної точки зору різниця між приготуванням їжі на пропані та природному газі незначна», — сказав Фонтейн.
«Справжня перевага приготування їжі на газовому вогні полягає в тому, що воно більш поширене, ніж плита з пропаном, тож ви, ймовірно, звикли до нього», — каже Фонтейн.Однак ви знаєте, який розмір полум’я вам потрібен для всього, від пасерування цибулі до розігрівання соусу для пасти.
«Газ сам по собі не впливає на приготування їжі, але він може вплинути на техніку кухаря, якщо він не знайомий з газом чи пропаном», — каже Фонтейн.
Якщо ви коли-небудь користувалися пропановою плитою, швидше за все, це було надворі.Більшість пропанових печей призначені для використання на відкритому повітрі як гриль або портативна плита.
Але ціни можуть сильно коливатися залежно від місця вашого проживання, сезону та багатьох інших факторів.І хоча природний газ може здатися дешевшим, майте на увазі, що пропан є більш ефективним (тобто вам потрібно менше пропану), що може зробити його дешевшим загалом, згідно з Santa Energy.
Пропан і природний газ мають ще одну перевагу: вам не потрібно підключатися до мережі, каже Фонтейн.Це може бути чудовим бонусом, якщо ви живете в районі з частими відключеннями електроенергії.
Оскільки газові плити, швидше за все, працюють на природному газі, а не на пропані, у вас буде більше варіантів плити, якщо ви виберете природний газ, говорить Фонтейн.
Вона рекомендує використовувати природний газ замість пропану, зазначивши, що «газопроводи вже прокладені в більшості міських житлових районів».
«Перевірте інструкції, які додаються до пристрою, або перевірте етикетку виробника на плиті, щоб дізнатися, чи підходить вона для використання з пропаном або природним газом», — каже Фонтейн.
«Якщо ви подивіться на паливний інжектор, то побачите, що на ньому надруковано розмір і номер», — каже вона.Ви можете зв’язатися з виробником, щоб дізнатися, чи ці цифри вказують на те, що піч підходить для пропану чи природного газу.
«Зазвичай не рекомендується використовувати природний газ у печі на пропані або навпаки, хоча існують набори для переобладнання», — каже Фонтейн.Якщо ви дійсно хочете використовувати один із цих наборів, проконсультуйтеся з фахівцем, рекомендує Фонтейн.Модернізація вашої духовки — це не проект «зроби сам».
«Як пропан, так і природний газ можуть становити небезпеку для здоров’я, якщо над плитою не встановлено належну вентиляцію», — говорить Фонтейн.
В останні роки деякі міста, наприклад Нью-Йорк і Берклі, прийняли постанови, що забороняють установку газових плит у новобудовах.Це пов’язано зі зростаючим усвідомленням потенційних ризиків для здоров’я, пов’язаних з газовими плитами, використання яких може призвести до викиду забруднюючих речовин і пов’язане з ризиком розвитку астми у дітей, згідно з California Public Interest Research Group.
Відповідно до Каліфорнійської ради з повітряних ресурсів (ARB), якщо у вас є газова плита, обов’язково готуйте їжу з увімкненою витяжкою та, якщо можливо, вибирайте задню конфорку, оскільки витяжка краще втягує повітря.Якщо у вас немає витяжки, ви можете використовувати настінну або стельову витяжку або відкрити двері та вікна для кращого потоку повітря відповідно до норм ARB.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), спалювання палива (наприклад, генератора, автомобіля чи плити) виробляє чадний газ, який може спричинити захворювання або навіть смерть.Щоб бути в безпеці, встановіть детектори чадного газу та заплануйте щорічні перевірки газових приладів відповідно до вказівок CDC.
«Вибір пропану чи природного газу залежить виключно від того, що доступно у вашому регіоні та яке обладнання можна придбати», — каже Фонтейн.
Це може означати, що міські жителі вибиратимуть природний газ, тоді як жителі більш сільської місцевості можуть вибирати пропан, сказала вона.
«Якість приготування їжі залежить більше від майстерності кухаря, ніж від типу використовуваного газу», — каже Фонтейн.Її порада: «Зосередьтеся на тому, що ви хочете, щоб ваш прилад робив, і які варіанти відповідають вашому бюджету, включаючи належну вентиляцію у вашому домі».
Час публікації: 25 липня 2023 р